“以一道菜式叫响一座城市，且中外闻名的，只有扬州炒饭。”十年艰难注册申报之路，其间曾三度注册无果，但考虑到带有地域文化特色的商标图样知识产权保护问题，国家商标局还是核准了扬州炒饭的商标注册。记者昨从国家商标局等部门获悉，在放弃扬州炒饭专用权后，经国家商标局公示，扬州炒饭商标图样终于注册成功。这意味着，今后疑似扬州炒饭的米粒、琼花等带有地域色彩的商标图形，再也不能随便使用了。否则，就会侵权。

    “扬州炒饭”为何要注册商标？

    清代诗人袁枚曾说过：“饭之味在百味之上，知味遇有好饭，不必用菜。”的确，一道上好的米饭，不仅可以不用菜，还可以饱餐一顿。而扬州炒饭，就是“饭菜合一”的独特佳馔。市烹饪协会名誉会长张厚宝在谈及扬州炒饭的悠久历史时曾这样表示。他说，作为扬州人，他既幸福又自豪。因为扬州炒饭的前世今身，上可追溯到1400年前的隋朝碎金饭，下及19世纪中叶风靡全国各大城市的“扬州锅巴饭焦”。

    就在扬州炒饭飘香大江南北、叫响国际市场时，出现了品牌危机——不少饭店为抓住商机，纷纷跟风推出口味各异的“扬州炒饭”（如火腿扬州炒饭等），改变了传统扬州炒饭的口味。对此，张厚宝分析，过去做扬州炒饭的师傅，都是师带徒。而一些未受过专业培训的厨师，不仅不了解传统扬州炒饭的烹制技艺，还在推陈出新中影响传统扬州炒饭的质量。因此，为保住扬州炒饭的良好城市口碑，扬州开始漫长的商标注册之路，同时还制定了扬州炒饭的制作工艺以及标准。

    商标注册请求曾三度遭拒

    张厚宝介绍，1998年，他发现由于没有统一的制作标准，扬州炒饭面临着前所未有的持续发展危机。为让传统扬州炒饭的烹饪技艺得以传承，2000年7月11日，扬州市商务局以市烹饪协会名义，首次向国家商标局递交了扬州炒饭的商标注册申请。国家商标局接到请求材料后，认为扬州炒饭作为一道菜式，一旦注册商标，国内所有扬州炒饭将面临“禁炒”，影响巨大，遂驳回了请求。

    为保护扬州炒饭的原产地知识产权，2002年12月10日和2007年12月29日，市商务局两次递交了注册扬州炒饭证明商标和集体商标的请求。想到地理问题及扬州炒饭只要获得基准国（中国）商标注册，不仅可顺利注册国际商标，还可在国际上禁止未经授权的扬州炒饭销售，考虑到国际影响，国家商标局接连拒绝了请求。

    放弃专用权后，商标图样终获核准

    “如今，扬州炒饭不仅炒遍美国、日本、加拿大等地，就连中国传统四大菜系经营中，都不可获缺地选中了扬州炒饭！”市烹协秘书长邱杨毅昨接受记者采访时表示，扬州炒饭已跨越国界和菜系的樊篱，成为世界餐饮的重要组成部分。

    他介绍，扬州炒饭在三度申请商标注册受创后，为保护口碑，经与国家商标局多次磋商，扬州代表方放弃了扬州炒饭的专用权，并变更商标注册类型——只注册商标图样，放弃注册专用权。

    “扬州炒饭的商标标识，应该得到国家法律的有效保护。”市工商局商标监管处工作人员告诉记者，经公示，国家商标局终于在近日核准扬州使用扬州炒饭的商标图样（申报日期为2002年12月10日）。工作人员说，根据颁发的商标注册证显示，扬州为了维护扬州炒饭的口碑，已做出了很大让步——即主动放弃扬州炒饭的专用权，因此，国家将对扬州炒饭的标识图样进行保护。标识图样有效保护期从2008年12月14日注册日期起，至2018年12月13日止。

    今后，扬州炒饭将有原产地“身份证”

    “注册商标初衷，虽不为搞垄断经营，但却要起到规范行业的作用。”邱杨毅认为，扬州变更扬州炒饭的商标注册类型，就是要规范行业、服务企业、发展产业。对于这句话的理解，他说：“成功注册扬州炒饭标识图样后，扬州炒饭特有的标识图样不能随便使用了，就连正宗的扬州炒饭也有了原产地‘身份证’保护。”

    扬州炒饭的商标由三个图样组成。其中除有五瓣琼花和两粒象征大米的图形外，还有通用的烹饪锅瓢图形。商务局一工作人员告诉记者，炒饭是用大米在锅里炒的，而琼花恰是扬州市花，他们的结合不仅充分表现了扬州地域文化色彩，还鲜明构成扬州炒饭的特有标识。按惯例，扬州炒饭商标图样自注册之日起，其他类似标识，如大米、琼花等图样，就不能再出现在扬州炒饭的图样标识上，否则就属侵权。

    市烹协：注册商标不影响扬州炒饭的开卖

    对于扬州炒饭是否应该注册商标这个问题，不少人都持反对意见。他们担忧，一旦扬州成功注册了商标专用权，几乎所有餐饮企业都将面临“禁炒”。对于这种担忧，市烹协表示：对扬州炒饭的知识产权进行保护，不会造成扬州炒饭禁炒的局面，更不会影响全球扬州炒饭的美食需求。

    目前，消费者购买扬州炒饭，不仅因为看中口味和风味，还看重它的文化内涵和良好口碑。由于没有申请原产地保护，扬州炒饭正被越来越多的外地企业仿制，其间出现的质量问题等，往往使声誉受到影响，经济损失不言而喻。因此，没有授权使用图样标识的扬州炒饭，虽然还能继续使用这一品牌，但显然不是本土正宗的。