尽管铺路很早，但谭鱼头的香港上市之路走得并不顺畅。谭长安最初的上市计划定在2005年上半年。那时候，香港创业板对香港本地公司没有太多限制，只要具备“3年盈利业绩”、“3年利润达到800万港元以上”这两个条件，就具有了上市资格。随后，谭鱼头在香港连续开出3家店。2005年，国家规范内地企业海外上市政策的出台，让一心想在香港上市的谭鱼头“扑了个空”。但谭长安并没有放弃这条路，他拿出的办法是“以不变应万变―――等”，而这一等，就等来了香港福记清盘的机会。